菜名 | 狗钻洞 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味:麻辣味 工艺:炒 狗钻洞的制作材料: 主料:空心菜350克 辅料:大豆50克 调料:辣椒(红,尖,干)15克,五香粉5克,盐3克,味精1克,花椒2克,香油5克,植物油20克 狗钻洞的特色: 色泽明快,味美鲜香,风味别致。 教您狗钻洞怎么做,如何做狗钻洞才好吃 1. 空心菜茎洗净,切成颗,入沸水锅焯断生晾凉; 2. 黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水; 3. 锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄豆炸香; 4. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒炸香,然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀,淋入少许香油,起锅装盘即可。 狗钻洞的制作要诀:成菜最好有黄瓜进入空心菜;选肥壮的空心菜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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