砂锅茴香冻鸭_菜谱查询

砂锅茴香冻鸭

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
砂锅茴香冻鸭的制作材料：
主料：鸭800克,猪肉皮100克,猪肉(肥瘦)100克
调料：酱油15克,料酒20克,盐5克,黄酒15克,白砂糖3克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角2克,大葱5克,姜3克
教您砂锅茴香冻鸭怎么做，如何做砂锅茴香冻鸭才好吃
1. 将鸭同猪肉、猪皮放入开水锅人略煮；
2. 取出放入砂锅内，加水、酱油、精盐、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、葱段、姜块烧开，小火炖至熟烂；
3. 将鸭取出，晾凉剔去鸭骨，装碗，滗入原汤，放入冰箱内冷却至凝固，取出切块即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乳腐肉	糖醋豆腐丁	蚕豆炖牛肉	筒子麻花	黄芪枸杞炖牛双宝
粉蒸小鲫鱼	虾饼	炸带鱼	芝麻牛肉干	煎糟鱼
鸡柳蜇头	猪血灌肠	二米红枣粥	清汤鸡把	焖丸子
陈皮萝卜煮肉圆	桂花梭子蟹	黄米粽子	桶子鸡	红烧大排
苹果炒蟹柳	竹荪莲子汤	枣泥酥饼	薏仁绿豆老鸭汤	虾肉黄瓜片