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菜名 烧皮丝
做法
菜系及功效:私家菜 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:白烧
烧皮丝的制作材料:
主料:油皮500克
辅料:姜50克,香菜30克
调料:胡椒粉2克,盐4克,花生油60克
烧皮丝的特色:
滋醇而厚,味道咸鲜。
教您烧皮丝怎么做,如何做烧皮丝才好吃

1.先将豆腐皮用微量碱水泡20分钟拿出,切3厘米宽的条,再横切细丝;嫩姜切细丝;香菜切细末,待用。
2.火上置锅,着进花生油待热,把姜丝下锅中略炸冲入鲜汤600毫升,放入切好的豆皮丝,盖上锅盖,翻滚3分钟,掀开锅盖,见汤白似奶,即下食盐、白胡椒粉,略翻出锅盛品锅中,撒上香菜末即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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