| 菜名 | 酿鲜橙盅 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 酿鲜橙盅的制作材料： 主料：橙子 辅料：鲜笋,肉馅,鲜虾 调料：盐,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,香油,姜 酿鲜橙盅的特色： 菜式新颖，口感独特。 教您酿鲜橙盅怎么做，如何做酿鲜橙盅才好吃 1、将橙子用花刀刻开一分为二，肉挖空待用，鲜笋切成丁，鲜虾洗净取肉切碎，姜切末； 2、坐锅点火倒入油，下肉馅、姜末翻炒，烹少许料酒，放入鲜虾炒至半熟时，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，淋香油出锅； 3、将炒好的肉馅放入橙子壳中，入蒸锅蒸几分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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