四川腊味香肠_菜谱查询

菜名

四川腊味香肠

做法

菜系及功效：川菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：蒸
四川腊味香肠的制作材料：
主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克
辅料：猪小肠400克
调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克
四川腊味香肠的特色：
麻辣醇香，冷热均用。
教您四川腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃
1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；
3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；
4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；
5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

松仁玉米烩财鱼	灌肺	猪红粥	花生萝卜干	茶叶蛋
话梅三文鱼	奶汤鱼翅	蜇皮炒豆芽	茄汁煮鸡翅	芙蓉海四珍
苦瓜田鸡片	酸辣黄瓜条	油焖菜心	鸭梨腰花	曹记五香驴肉
萝玛精选	咸菜炒粉皮	西式牛奶粥	萝卜虾汤	红烧鹿肉
芝麻拌墨鱼	花椰奶油浓汤	醋青萝卜丝	爆竹鱼	蜂蜜豆浆汤