菜名 | 炒八宝饭 |
做法 | 上海小吃炒八宝饭的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:爆炒法 炒八宝饭的制作材料:糯米200克,糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克,白糖150克,熟猪油100克,湿生粉10克,桂花少许。 炒八宝饭的介绍:上海和江浙一带的特色点心,是食用八宝饭的另一种方法。 炒八宝饭的特色: 软糯爽滑,甜香入味。 教您炒八宝饭怎么做,如何做炒八宝饭 1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸1-2小时盛入盆内,略洒一些水,上笼蒸30分钟至熟。 2.锅内加熟猪油、水、白糖烧至糖溶化,用湿生粉勾薄芡,倒入糯米饭炒透,最后放入莲心、青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、桂花拌匀,盛起即可。 炒八宝饭的制作要领:若喜食稀一点的糯米,炒制时可多加一些水,炒制时间不宜过长。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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