炒八宝饭_菜谱查询

炒八宝饭

上海小吃炒八宝饭的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：爆炒法
炒八宝饭的制作材料：糯米200克，糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克，白糖150克，熟猪油100克，湿生粉10克，桂花少许。
炒八宝饭的介绍：上海和江浙一带的特色点心，是食用八宝饭的另一种方法。
炒八宝饭的特色：
软糯爽滑，甜香入味。
教您炒八宝饭怎么做，如何做炒八宝饭
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时盛入盆内，略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内加熟猪油、水、白糖烧至糖溶化，用湿生粉勾薄芡，倒入糯米饭炒透，最后放入莲心、青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、桂花拌匀，盛起即可。
炒八宝饭的制作要领：若喜食稀一点的糯米，炒制时可多加一些水，炒制时间不宜过长。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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