菜名 | 生煎马哈鱼 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 水肿食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:生煎 生煎马哈鱼的制作材料: 主料:鲑鱼700克,鸡胸脯肉150克 辅料:鸡蛋清75克,青椒150克 调料:味精2克,黄酒15克,香油15克,小葱10克,淀粉(玉米)15克,姜10克,大豆油40克,盐15克 生煎马哈鱼的特色: 口味咸香,软嫩鲜醇。 教您生煎马哈鱼怎么做,如何做生煎马哈鱼才好吃 1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片; 2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟; 3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀; 4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形; 5. 然后把鸡茸酿入青椒里面; 6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间; 7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周; 8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。 生煎马哈鱼的制作要诀:1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好; 2. 煎制用中火,防止外焦内不熟; 3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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