| 菜名 | 鲜蘑炒蚕豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 鲜蘑炒蚕豆的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)250克 辅料：蚕豆100克,火腿25克 调料：盐2克,花生油50克 鲜蘑炒蚕豆的特色： 味清淡，色素洁。 教您鲜蘑炒蚕豆怎么做，如何做鲜蘑炒蚕豆才好吃 1. 将鲜蘑菇洗净，切成厚片，入沸水锅中略氽捞出； 2. 嫩蚕豆去皮、壳，留蚕豆仁洗净； 3. 火腿切成小菱形片； 4. 炒锅置中火上，放入花生油烧热，投入蚕豆仁略煸； 5. 下蘑菇片、火腿片，加鸡汤、精盐炒熟即成。 鲜蘑炒蚕豆的制作要诀：本品需鸡汤约150克。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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