菜名 | 烧素蹄筋 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 利尿食谱 高温环境作业人群食谱 口味:咸鲜味 工艺:锅烧 烧素蹄筋的制作材料: 主料:冬瓜500克 辅料:小白菜20克,香菇(鲜)10克 调料:盐4克,酱油10克,姜4克,花椒10克,腐乳汁20克,料酒10克,淀粉(豌豆)110克,鸡蛋清50克,花生油80克 烧素蹄筋的特色: 清淡鲜嫩,味道咸鲜。 教您烧素蹄筋怎么做,如何做烧素蹄筋才好吃 1.冬瓜取瓤切条形,着2克食盐拌匀略渍,挤去水分,作蹄筋坯料;小白菜削根划荚,,与切片的香菇同放沸水中焯过;老姜拍松,待用;取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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