菜名 | 枣泥桃酥 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 枣泥桃酥的制作材料: 主料:枣泥250克,核桃仁50克,淮山药50克,面粉500克,猪油125克。 枣泥桃酥的特色: 可当点心吃.补脾胃,益肾气,适用于脾虚食少,肾虚早衰等。 教您枣泥桃酥怎么做,如何做枣泥桃酥才好吃 1、将核桃仁擀碎,加入枣泥,淮山药制成馅;取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,搅勺,成干油酥; 2、把剩余的面粉放在面板上,加猪油 25克,加水适量,合成油面团; 3、将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再在棱的两侧按出半圆开形的花纹; 4、将锅置火上待油烧于六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后,稍凉即酥。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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