椰蓉杏仁饼_菜谱查询

椰蓉杏仁饼

菜系及功效：美味糕点
椰蓉杏仁饼的制作材料：
主料：绿豆粉24.75公斤绵白糖19.5公斤熟猪油6.3公斤椰蓉1公斤鸡蛋2公斤香草香精0.1公斤杏仁香精0.05公斤椰子香精0.05公斤水约1.5公斤。
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绿豆粉放于操作台上使成盆状，将椰蓉、鸡蛋、香精、糖及熟猪油放入拌匀，擦透过筛，然后将拌匀的绿豆粉放入木制模型内用力按压，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，随即敲出模内饼坏，入炉烘焙。炉温约200℃，时间约15分钟烘熟即可。

质量标准外观呈乳黄色，滋味香甜，松而爽口，无松散现象。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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