菜名 | 西红柿珍菇炖乌鱼 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:酸辣味 工艺:原炖 西红柿珍菇炖乌鱼的制作材料: 主料:番茄250克,滑子菇100克,墨鱼250克 辅料:木耳(水发)50克,香菜20克 调料:大葱10克,姜5克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克 西红柿珍菇炖乌鱼的特色: 乌鱼洁白脆嫩,汤汁红亮鲜香,微带酸辣和香菜香味。 教您西红柿珍菇炖乌鱼怎么做,如何做西红柿珍菇炖乌鱼才好吃 1.西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。 2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入乌鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。 西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀:墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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