| 菜名 | 酱鸡胗 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：酱香味 工艺：酱 酱鸡胗的制作材料： 主料：鸡肫500克 调料：酱油150克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,胡麻油15克 酱鸡胗的特色： 金红色，咸香烂 教您酱鸡胗怎么做，如何做酱鸡胗才好吃 1.将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。每隔0.3厘米，在鸡胗上剞一刀，每剞两刀切下。 2.水烧开后，把切好的鸡胗很快用水烫一下。 3.用勺添酱油，白糖，放入葱，姜。 4.投入鸡胗，酱至入味，淋上花椒油，即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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