| 菜名 | 奶油烩鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 奶油烩鸡的制作材料： 主料：鸡2500克 辅料：胡萝卜90克,洋葱（白皮）80克,芹菜80克,奶油50克,小麦面粉20克,牛奶500克 调料：猪油（炼制）150克,黄油60克,盐15克,胡椒3克,香叶2克 奶油烩鸡的特色： 呈奶白色，滑糯肥鲜。 教您奶油烩鸡怎么做，如何做奶油烩鸡才好吃 1.光嫩鸡洗净，斩去头，脚和脊骨，剁成40块，撒上盐拌匀。 2.煎锅烧热，放入猪油，把鸡块下锅，两面煎成嫩黄色时，放入烩锅内，同时加入蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、芹菜）、香叶、胡椒和清水（以淹没鸡块为准），沸后撇云浮浮沫，加盖转用文火煮约半小时，待鸡块熟透后取出。 3.原汤滤清后加入牛奶和油面酱搅匀，沸后再滤清一次，加入鲜奶油和鸡块，再沸时放些白脱油（但不要再沸）即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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