| 菜名 | 枸杞肉丝拉皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：酱香味 工艺：拌 枸杞肉丝拉皮的制作材料： 主料：枸杞叶250克,粉皮100克,猪肉(瘦)50克 调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）15克,盐2克,味精2克,甜面酱15克,醋15克,料酒5克,香油10克,花生油20克 枸杞肉丝拉皮的特色： 此菜色红白绿相衬，质嫩滑，味咸鲜酸辛，酱香浓郁，回味略苦。 教您枸杞肉丝拉皮怎么做，如何做枸杞肉丝拉皮才好吃 1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。 2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。 枸杞肉丝拉皮的制作要诀：枸杞头也叫枸杞叶。 小帖士-食物相克： 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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