红牛腩_菜谱查询

红牛腩

菜系及功效：粤菜补血食谱青少年食谱补虚养身食谱
口味：豆豉味
工艺：煮
红牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）600克
辅料：豆豉15克
调料：味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克
红牛腩的特色：
此菜香滑可口，风味独特。
教您红牛腩怎么做，如何做红牛腩才好吃
1. 把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；
2. 蒜切成茸备用；
3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；
4. 烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韩式雪鱼汤	碧绿家常黄鳝	肉馅牛肉扒	鸽蛋熘萝卜	粳米煨黄鳝
脆皮酿大肠	北菇碎煲鸡	砂锅排骨汤	锅魁夹卤肉	烧茄子
四川腊味香肠	丝瓜炒面筋	蟹黄三丝羹	坛烧肥鸡	菊花田鸡片
巴国瓤南瓜	东坡墨鱼	山药豆腐汤	百果玫瑰球	桂花银鱼
鱼香豆荚	水爆散丹	草菇鸡片汤	腐乳生菜	酸辣鸡杂