菜名 | 冬菜豆芽肉饼汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 冬菜豆芽肉饼汤的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克 调料:盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克 教您冬菜豆芽肉饼汤怎么做,如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃 1. 冬菜洗净切成10厘米长的节; 2. 豆芽洗净; 3. 猪肥瘦肉剁细; 4. 绿豆颗粒; 5. 姜洗净切末,备用; 6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒,搅匀制成饼状; 7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节,上置肉饼,灌入清汤,吃好味; 8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。 冬菜豆芽肉饼汤的制作要诀:1. 肉馅要剁得均匀,断筋,和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲; 2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐; 3. 冬菜也有盐分,所以灌入的清汤味要放淡一点。 小帖士-健康提示: 1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等; 2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质; 3. 三者合烹,营养全面。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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