菜名 | 八仙闹海 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 八仙闹海的制作材料: 主料:豆腐干250克 辅料:火腿25克,鸡肉25克,海参(水浸)25克,鱼肚25克,烤鸭25克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,豌豆苗10克,番茄50克,油菜心120克 调料:鸡油15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克 八仙闹海的特色: 五彩艳丽,鲜香适口。 教您八仙闹海怎么做,如何做八仙闹海才好吃 1. 豆腐干切丝; 2. 用开水烫一次,再捞开水浸泡半小时,捞出控净水; 3. 将火腿、鸡肉(熟)、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝,待用; 4. 整齐摆入扣碗底,鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周; 5. 将油菜心用开水烫透; 6. 用油菜心隔开,上面放豆腐干,加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒,上笼屉蒸半小时取出,翻扣入大汤碗中; 7. 豆苗洗净,用开水烫一下,西红柿切片; 8. 摆入大汤碗中摆成花样,围在八仙周围; 9. 清汤下锅烧沸去浮沫,调好味,撒入胡椒粉,倒入大汤碗中,淋上鸡油即成。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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