茄子大鱼头煲_菜谱查询

菜名

茄子大鱼头煲

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
茄子大鱼头煲的制作材料：
主料：鲢鱼头1200克
辅料：茄子,400克
调料：青蒜20克,姜10克,盐6克,味精2克
教您茄子大鱼头煲怎么做，如何做茄子大鱼头煲才好吃

1. 将大鱼头洗净，原边，加味捞过；
2. 用干淀粉蘸干鱼头，放入沸油内炸，炸至浅金黄色时捞起；
3. 茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，抹干水，放入沸油内稍炸香待用；
4. 烧热瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆过，注入一碗清水，调味，放入茄子、鱼头，加盖焖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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