椒麻鸡块_菜谱查询

椒麻鸡块

菜系及功效：粤菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：椒麻味
工艺：拌
椒麻鸡块的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克
教您椒麻鸡块怎么做，如何做椒麻鸡块才好吃

1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糯米卷	苦瓜煎蛋	奶油萝卜球	辣子鱼块	柠檬蒸对虾
芸豆拌芹菜叶	玉子蛤蜊	炸羊肉串	像圈馒	金黄番茄果酱
蟹黄芋丝	生炒鸡片	椒油西瓜皮	滑溜里脊	烧蒸牛肉
芋结火锅	鸡蛋什蔬沙拉	牛肉薯包	雪魔芋烧鹅掌	糟熘虾仁
鲜辣茭白丝	酒酿蛋花圆子羹	沙锅母鸡汤	云腿虾茸荚	白兰地鱼肉色拉