素樱桃丸子_菜谱查询

菜名

素樱桃丸子

做法

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：溜
素樱桃丸子的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋25克,豌豆10克,山楂15克
调料：色拉油150克,白砂糖25克,味精2克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克
素樱桃丸子的特色：
形似樱桃，色泽金红，口味甜酸
教您素樱桃丸子怎么做，如何做素樱桃丸子才好吃

1. 将土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。

素樱桃丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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