1. 将土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。