花胶炖水鸭_菜谱查询

菜名

花胶炖水鸭

做法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
花胶炖水鸭的制作材料：
主料：鸭1500克,鱼肚300克
辅料：芡实米50克
调料：姜3克,大葱5克,黄酒5克,盐2克
教您花胶炖水鸭怎么做，如何做花胶炖水鸭才好吃
1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入花胶(鱼肚)，高火3分钟，取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水3杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后，放入精盐即可。

花胶炖水鸭的制作要诀：本品需水1000克，滚开水600克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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