| 菜名 | 荷花白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 荷花白菜的制作材料： 主料：白菜500克 辅料：豆腐(北)200克,韭黄250克 调料：盐3克,味精1克,料酒10克,大葱5克,姜5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克,大豆油30克 荷花白菜的特色： 造型美观，白菜酥烂，鲜香适口。 教您荷花白菜怎么做，如何做荷花白菜才好吃 1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。 2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。 3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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