三色芙蓉丸子_菜谱查询

菜名

三色芙蓉丸子

做法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
三色芙蓉丸子的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清150克
辅料：肥膘肉50克,木耳(水发)10克,鸡蛋黄糕10克,小麦面粉10克,菠菜5克,冬笋10克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,大葱5克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克
三色芙蓉丸子的特色：
色白鲜嫩，松软。
教您三色芙蓉丸子怎么做，如何做三色芙蓉丸子才好吃

1. 鸡脯肉剁成茸，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入剁好的肥膘肉和调料拌匀，捏成重约三克的丸子，随后入热水锅内氽熟，捞出，装碗内，之后加入高汤，上笼蒸片刻取出，扣入盘内；
2. 木耳泡发洗净；
3. 菠菜择洗干净；
4. 炒锅置火上，加入少量油，烧热后放入葱、姜煸炒，然后加入高汤烧制，再加入木耳，菠菜，黄蛋糕，精盐，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起锅浇在丸子上即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炝香鱿鱼须	豆干炖肥肠	四喜鸭子	鲜人参白果炖乌鸡	杏仁糯米粥
煮干丝(一)	虎皮辣子烧茄条	松只鱼	鲍参翅肺羹	雪菜蟹粉烩白玉
五丝黄瓜卷	瓜丝蛋饺	辣味春笋	红油兔肉	鸡汁土豆泥
玫瑰豆沙月饼	煎皱肉	皮蛋芦笋汤	红茶杏仁巧克力	奥地利式烤牛扒
素炝扁豆丝	金针菇鸡丝	杏仁塔	酱汁猪蹄	菠菜鸡煲