脆皮牛肉卷_菜谱查询

脆皮牛肉卷

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸
脆皮牛肉卷的制作材料：
主料：春卷300克
辅料：午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克
调料：盐10克,色拉油150克
教您脆皮牛肉卷怎么做，如何做脆皮牛肉卷才好吃
1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；
2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。

脆皮牛肉卷的制作要诀：1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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