炸鳝段_菜谱查询

炸鳝段

菜系及功效：浙菜
炸鳝段的制作材料：
主料：鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1 匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。

教您炸鳝段怎么做，如何做炸鳝段才好吃
1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时。

2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。

3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

杞子拌猪心	三丝鱼卷	鸡蛋锅贴	胡椒猪肚猪粉肠汤	凉薯拌肉丝
干贝冬瓜汤	鸡火蹄筋	熘鸭肝	白蜂糕	鱼香青豆
青椒拌肉丝	酥油鱿鱼丝	素炒榨菜	黯然销魂意味面	马齿苋槟榔粥
豆豉小辣椒	松仁玉米烩财鱼	水果盏	茶叶蒸鲫鱼	凉拌黑木耳
翡翠凉面	鳝鱼粉丝	青椒炒蛋	苹果炒蟹柳	酿枇杷