菜名 | 香菇鸡片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 香菇鸡片的制作材料: 主料:香菇(鲜)200克,鸡肉300克 辅料:青蒜25克 调料:淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克 教您香菇鸡片怎么做,如何做香菇鸡片才好吃 1. 香菇洗净切片; 2. 蒜苗洗净切段; 3. 鸡肉切片; 4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下; 5. 锅内加入少许油,炒鸡肉至变色,盛出; 6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒; 7. 炒软放入少许骨头汤烧开,放少许鸡精、盐调味; 8. 倒入炒好的鸡片,再次翻炒,大火收一下汁即可。 香菇鸡片的制作要诀:本品需骨头汤适量,如果没有骨头汤可用清水代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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