菜名 | 生菜鸭掌 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 生菜鸭掌的制作材料: 主料:鸭掌800克,生菜(团叶)200克 调料:姜5克,酱油5克,盐3克,醋20克,香油10克 生菜鸭掌的特色: 鲜香脆嫩,清淡爽口。 教您生菜鸭掌怎么做,如何做生菜鸭掌才好吃 1. 生菜洗净,切成长3厘米的段,放入沸水中略烫,用凉水过凉; 2. 鸭掌放入沸水锅中煮至刚刚熟时捞出,趁温热时从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮,将骨头架子剔出,每个鸭掌从中间一切两半; 3. 另将精盐、酱油、香油和醋同放一个碗内调成味汁; 4. 生菜放入盆内,鸭掌用沸水略烫过凉后摆在生菜上面,撒入姜末,浇入调味汁,拌匀装盘即可上桌食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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