章鱼煲鸭_菜谱查询

章鱼煲鸭

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：侉炖
章鱼煲鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：章鱼75克
调料：黄酒15克,盐5克,味精5克,姜10克,胡椒粉1克
教您章鱼煲鸭怎么做，如何做章鱼煲鸭才好吃

1. 将章鱼浸过，洗干净，切为条；
2. 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3. 放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
4. 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

章鱼煲鸭的制作要诀：本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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