砂锅鳝鱼淡菜_菜谱查询

砂锅鳝鱼淡菜

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅鳝鱼淡菜的制作材料：
主料：淡菜（干）100克,鳝鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
砂锅鳝鱼淡菜的特色：
酥烂醇香。
教您砂锅鳝鱼淡菜怎么做，如何做砂锅鳝鱼淡菜才好吃
1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；
2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；
3. 猪肉切片；
4. 葱切段；
5. 姜切片；
6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；
7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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