八宝豆腐羹_菜谱查询

八宝豆腐羹

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
八宝豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)50克,鸡胸脯肉40克,虾仁40克,火腿25克,蘑菇(鲜蘑)25克,豌豆25克,干贝25克,冬笋25克
调料：鸡蛋清40克,盐10克,淀粉(豌豆)20克,大葱15克,味精1克,胡椒粉1克

八宝豆腐羹的特色：
此菜红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。
教您八宝豆腐羹怎么做，如何做八宝豆腐羹才好吃
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋酥	蛋白芹菜	徽式卤舌	凉拌怪味菜花	番茄虾仁
皮蛋鸡米羹	麻辣酸白菜	酥烤大方	白扒目鱼条	海参桂圆粥
鸡丝卷	咸蛋黄三文鱼	清炸豆腐	小鸡酥	如意虾卷
黄鱼豆腐羹	菜远炒土鱿	蜜汁子姜兔	党参煨羊肉	入口即化爪
姜末拌四季豆	元蹄炖鸡	金针炒肉丝	酥焖鲫鱼	酱油肉