荠香肉丝_菜谱查询

菜名

荠香肉丝

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：滑炒
荠香肉丝的制作材料：
主料：荠菜150克,猪里脊肉150克
调料：料酒5克,盐2克,酱油3克,甜面酱10克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,辣椒油8克
教您荠香肉丝怎么做，如何做荠香肉丝才好吃

1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；
2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；
3. 锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；
4. 原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；
5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下；
6. 加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；
7. 倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；
8. 将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。

荠香肉丝的制作要诀：因滑油过程，需准备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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