| 菜名 | 剁椒欢喜鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：蒸 剁椒欢喜鱼的制作材料： 主料：草鱼1000克 辅料：猪肉(瘦)50克,泡椒25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克 调料：香菜10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,生抽15克,料酒15克,盐4克,味精2克,植物油20克 教您剁椒欢喜鱼怎么做，如何做剁椒欢喜鱼才好吃 1. 将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中； 2. 将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁； 3. 葱、姜分别切成段和末，蒜切成末； 4. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀； 5. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上； 6. 在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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