| 菜名 | 家常蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 口味：原本味 工艺：煮 家常蛋汤的制作材料： 主料：鸡蛋150克 辅料：粉丝25克,豌豆苗25克 调料：盐2克,味精3克,香油15克,猪油（炼制）25克 家常蛋汤的特色： 汤味鲜美，蛋糯菜嫩，是世间传统的家常风味。 教您家常蛋汤怎么做，如何做家常蛋汤才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，待用。 2.粉丝用沸水浸泡涨发后，用清水漂洗干净，沥干水分，放在盘中，待用。 3.豌豆苗摘去老茎、老叶，洗干净，放在盘中，待用。 4.将炒锅置于中火上，加入鲜汤和粉丝，盖上锅盖，用旺火烧沸，再改用小火烧煮。 5.将炒锅置于中火上，加入熟猪油，待烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面呈金黄色，随即倒入鲜汤锅内。 6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗，再用旺火烧滚，豌豆苗刚熟，淋入麻油，起锅装入汤碗内，即成。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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