| 菜名 | 腌卷心菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 口味：咸味 工艺：腌 腌卷心菜的制作材料： 主料：圆白菜2000克 调料：盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克 腌卷心菜的特色： 色泽呈浅绿色，质脆味咸。 教您腌卷心菜怎么做，如何做腌卷心菜才好吃 1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。 腌卷心菜的制作要诀：圆白菜又称卷心菜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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