贝丝扒菜胆_菜谱查询

贝丝扒菜胆

菜系及功效：粤菜
贝丝扒菜胆的制作材料：
主料：干贝50克,芥菜心600克,小苏打5克,高汤100克,精盐10克,淀粉水20克,油50克,味精1克。

教您贝丝扒菜胆怎么做，如何做贝丝扒菜胆才好吃
1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；

2.芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；

3.锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蚝油双菇	中法双松	酱芥菜丝(二)	酸辣湯	宫廷辣白菜
凉冻菠萝酪	蒜烧肚条	无骨板鸭	香辣毛豆	炒码河蚌
清蒸白鱼	百里香咸蛋烤蟹	糖醋山药丝	绍兴元宝	猪肝百合羹
韭香碧绿小馅饼	酸辣鸡杂	气焖玉米粑粑	核桃芡实粥	两地口福鸡
百合糕	花生奶油小面包	蜡椒鱼	香菇肉馅酿豆腐	炸滑鱼排