莲蓉酥饼_菜谱查询

莲蓉酥饼

菜系及功效：美味糕点
莲蓉酥饼的制作材料：
主料：皮子：面粉10公斤熟猪油3.5公斤水适量油酥：面粉5公斤熟猪油2.5公斤馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)

教您莲蓉酥饼怎么做，如何做莲蓉酥饼才好吃
1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。

2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。

3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。

质量标准外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌卤鱼片	家乡炊鸡	葱烧土鸡块	糟鸡翅	炒鸠松
青鱼秃肺	油泡小牛肉（二）	香椿竹笋	炒散丹	木瓜炖奶酪
西红柿烩鱼丝	洋葱炖牛肉	玻璃丸子	白肉酸菜汤	八角仔鸡煲
炸鸡腿	韩式雪鱼汤	红烧蹄膀	信丰鸡	砂锅鸡肉莲藕汤
虾皮菠菜	清汤全家福	百花鱼肚	溜鱼片	老黄瓜瘦肉汤