糟鸡翅_菜谱查询

糟鸡翅

菜系及功效：京菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：其他
糟鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅500克
调料：香糟150克,黄酒100克,大葱50克,姜50克,花椒3克,盐10克,白砂糖10克,味精3克,丁香3克
糟鸡翅的特色：
色泽洁白，清爽不腻，鲜香入味，佐酒下饭都很适宜。
教您糟鸡翅怎么做，如何做糟鸡翅才好吃

1. 鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；
2. 锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；
3. 香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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