粒粒归真 |
菜系及功效:家常菜谱 粒粒归真的制作材料: 主料:鱼肉150克,胡萝卜,莴笋,紫萝卜各适量。 调料:葱姜汁,淀粉,蛋清,葱末,姜末,盐,鸡精,胡椒粉,香油,色拉油各适量。 教您粒粒归真怎么做,如何做粒粒归真才好吃 1.鱼肉用粉碎机打成蓉,加葱姜汁调味,加一点淀粉和蛋清,下水锅做成小鱼丸;胡萝卜、莴笋、紫萝卜分别去皮洗净,切丁,焯水。 2.锅内入油烧热,入葱末、姜末煸香,放原料,调味翻炒即可。 粒粒归真的制作要诀:做小鱼丸时加一点淀粉和蛋清,会使小鱼丸更白嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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