杞子炖鹌鹑_菜谱查询

杞子炖鹌鹑

菜系及功效：苏菜
杞子炖鹌鹑的制作材料：
主料：活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
杞子炖鹌鹑的特色：
肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。
教您杞子炖鹌鹑怎么做，如何做杞子炖鹌鹑才好吃
1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；

2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海参炖杞蛋	蛋蓉牛肉羹	参果瘦肉汤	韩式炒年糕	面丝煸芹菜
珍珠燕菜	金丝蜜枣羹	菜干蜜枣煲猪肺	炒全蟹	炸海藕丸
鲜莼鲈鱼羹	酒醉排骨	煎烹连壳蟹	豆沙芋泥	牛肉豆腐汤
碧波田鸡	糖粉软糯粑	芦笋蛤蜊饭	抹茶凉面	西兰大龙虾
奶汤鳗片	香菇啤酒鸡翅	干炸鸭心	炒小白菜	猪油松糕