菜名 | 杞子炖鹌鹑 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 杞子炖鹌鹑的制作材料: 主料:活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。 杞子炖鹌鹑的特色: 肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补健身。 教您杞子炖鹌鹑怎么做,如何做杞子炖鹌鹑才好吃 1、鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时; 2、去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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