菜名 | 煎焖香干块 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 煎焖香干块的制作材料: 主料:豆腐干400克 辅料:青蒜25克 调料:猪油(炼制)50克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,酱油5克,盐4克,味精2克 煎焖香干块的特色: 色泽金黄,咸鲜爽口。 教您煎焖香干块怎么做,如何做煎焖香干块才好吃 1. 香干洗净,每块对角切开,再切成4块; 2. 炒锅放旺火上,倒入猪油,油烧至四成; 3. 放入香干块,两面煎呈金黄色; 4. 加清水1克、精盐、酱油、干辣椒末、青蒜段、味精,盖锅稍焖; 5. 至水分少许时,淋麻油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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