菜名 | 鲜鱿鲛鱼茄汁煲 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 鲜鱿鲛鱼茄汁煲的制作材料: 主料: 鲜鱿鱼1只,鲛鱼12两(约480克) 辅料:大头菜,洋葱(小)各1个,鲜番茄2个,蒜头1瓣(切茸),茄汁2汤匙,沙律油3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,姜丝1汤匙,上汤(或清水1/2杯); 调料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许; 教您鲜鱿鲛鱼茄汁煲怎么做,如何做鲜鱿鲛鱼茄汁煲才好吃 1)鲜鱿鱼去头除内脏,除去紫膜,洗净,横切2厘米段成环状; 2)鲛鱼洗净,横切大件,下调味料腌片刻; 3)大头菜切片,洋葱去衣切片,番茄切件; 4)中火烧热沙律油,炒香蒜茸,加入洋葱炒匀,下鲛鱼、鱿鱼炒匀,最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤,拌匀上盖煮至熟透,以盐、胡椒粉调味即成; 5)上桌前撒上姜丝,拌匀供食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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