菜名 | 水蜜桃派 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味:甜味 工艺:烤 水蜜桃派的制作材料: 主料:甜派皮250克,蜜桃300克 辅料:果胶3克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,小麦面粉40克,杏仁125克 调料:牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克 教您水蜜桃派怎么做,如何做水蜜桃派才好吃 1. 无盐牛油放置室温软化,用打泡器稍微打发; 2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黄拌匀; 3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀,即为奶油杏仁馅; 4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派盘内整形后用叉子插孔,松弛约15分钟; 5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入甜派皮中,用抹刀抹均匀以整形; 6. 将水蜜桃从罐头中取出,用纸巾稍微吸干水分后,排入挤花袋中; 7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50~60分钟; 8. 将烤好的水蜜桃派取出,将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。 水蜜桃派的制作要诀:1. 奶油杏仁馅是经常在法式派点出现的内馅使用,搭配各种水果都很对味; 2. 如果没有兰姆酒,也可以用常被称为法国生命之水的“kirsch”替代! 小帖士-食物相克: 蜜桃:蜜桃不可鳖肉同食。(引自《饮食须知》) 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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