| 菜名 | 豆苗炒牛肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜 工艺：熟炒 豆苗炒牛肉丝的制作材料： 主料：豌豆苗300克,牛腱子肉200克 调料：大葱20克,酱油15克,白砂糖7克,料酒10克,色拉油70克,胡椒粉1克,姜2克,大蒜（白皮）2克,白酒5克,盐2克,香油5克 教您豆苗炒牛肉丝怎么做，如何做豆苗炒牛肉丝才好吃 1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。 2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。 3.将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。 4.把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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