菜名 | 红烧鳗鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱 口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧鳗鱼的制作材料: 主料:河鳗400克 辅料:猪油(板油)25克,玉兰片25克 调料:植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克 教您红烧鳗鱼怎么做,如何做红烧鳗鱼才好吃 1. 河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出; 小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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