蚕豆炒虾仁_菜谱查询

蚕豆炒虾仁

菜系及功效：家常菜谱
蚕豆炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

蚕豆炒虾仁的特色：
色美味鲜，清嫩适口。
教您蚕豆炒虾仁怎么做，如何做蚕豆炒虾仁才好吃
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蘑菇烧冬瓜	冬菇黄焖斑鸠	奶油蘑菇浓汤	爽口南瓜丝	鸡汤面条
腐竹焖鱼	抓炒平鱼丝	戚风蛋塔	山椒鲜鱿卷	香拌菜花
白汁鸡	八批馃子	四季豆焖肉排	竹荪莲子汤	黄瓜拌肚丝
米粉蒸萝卜	木须苗菜	梅子蒸排骨	红花汁淋小蹄髈	山药鸡蓉粥
东江窝全鸭	紫苏蕃茄义大利麵	香蕉酪饼	金丝裹脆丸	炒散丹