菜名 | 炸熘大肠 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:酸甜味 工艺:焦溜 炸熘大肠的制作材料: 主料:猪大肠250克 辅料:荸荠80克,黄瓜25克,木耳(干)5克 调料:大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒12克,醋25克,酱油20克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)25克,胡麻油15克,植物油60克,盐2克 炸熘大肠的特色: 外焦里嫩,酸甜微咸,汁抱原料,酒菜。 教您炸熘大肠怎么做,如何做炸熘大肠才好吃 1.将葱、姜洗净均切成丝,蒜去皮切片,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;将大肠(已熟大肠)洗净,切成1厘米厚的马蹄块;南荠去皮,洗净,顶刀切成0.5厘米厚片;黄瓜切成木碴片;木耳(水发木耳)摘净改刀。 炸熘大肠的制作要诀:调料中的植物油作炸大肠用,所以宜准备比实际用量多一些 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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