| 菜名 | 番茄虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 美容菜谱 肾炎食谱 尿路结石食谱 口味：茄汁味 工艺：滑炒 番茄虾仁的制作材料： 主料：虾仁200克,黄瓜150克 辅料：鸡蛋清30克 调料：番茄沙司50克,料酒5克,白砂糖5克,姜汁3克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,植物油15克,盐3克 教您番茄虾仁怎么做，如何做番茄虾仁才好吃 1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 2. 黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开 切成薄片。 3. 炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。 番茄虾仁的制作要诀：把虾仁背上的沙线去掉，上浆时要少而匀。 小帖士-健康提示： 此菜具有美肤瘦身的作用。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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