菜名 | 茼蒿炖带鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:微辣 工艺:原炖 茼蒿炖带鱼的制作材料: 主料:带鱼350克,茼蒿200克 调料:盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,香油10克,色拉油45克 茼蒿炖带鱼的特色: 汤浓味醇,色泽艳丽。 教您茼蒿炖带鱼怎么做,如何做茼蒿炖带鱼才好吃 1. 将带鱼洗净,切成块; 2. 锅置火上,倒入色拉油烧热,将带鱼块倒入锅中,炸成双面呈金黄色捞出控油; 3. 锅中留油烧热,投入葱姜末,干红椒爆锅; 4. 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开; 5. 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味,炖至软烂,点香油出锅,即可食用。 茼蒿炖带鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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