菜名 | 什锦砂锅(二) |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:砂锅 什锦砂锅(二)的制作材料: 主料:鸡胸脯肉50克,猪肚75克,冬笋50克,猪腰子50克,鸡肫50克,海参50克,草鱼100克,虾仁50克,猪肉皮100克,粉丝150克,白菜200克,火腿35克 辅料:碱5克 调料:色拉油35克,盐15克,味精3克,料酒25克,葱汁5克,姜汁3克 什锦砂锅(二)的特色: 制作精细,味美鲜美。 教您什锦砂锅(二)怎么做,如何做什锦砂锅(二)才好吃 1. 粉丝用清水漂过,沥干水,放在沙锅中打底; 什锦砂锅(二)的制作要诀:鱼圆:草鱼肉剁茸,加入葱姜汁、料酒、味精、盐调匀,做成鱼圆,或到超市买成品。 小帖士-食物相克: 海参:海参不宜与甘草、醋同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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